Борщ


Warning: Illegal string offset 'restored_revision_id' in /sata1/home/users/obrazoslo/www/www.obrazoslov.org/wp-content/themes/knowledgepress/functions.php on line 469

Версия №1 слова Борщ (главная)
автор Олег Симоненко от 03.10.2015, 08:44

Борщ — ботва растений.

Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни.

По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик (не путать с заносным видом борщевик Сосновского, вызывающим ожог), съедобные листья которого использовались в пищу. Оно было традиционным компонентом главных крестьянских блюд.

По-видимому «бърщь» является старославянским названием свёклы, на украинский язык свёкла переводится как буряк Можно предположить, что в те старые времена красный цвет именовали бурым. Потому свекла получила такое наименование «буряк».

В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь.